Pada artikel kali ini kita akan membahas resep tentang cara membuat kulit lumpia goreng. Dan pada kesempatan sebelumnya kita sudah membahas tentang cara membuat lumpia goreng.

Karena Lumpia merupakan hasil dari perpaduan dari dua kebudayaan yang berbeda, antara Tionghoa, sebuah proses pencampuran pasti dimiliki oleh cerita hadirnya Lumpia ditengah-tengah masyarakat Indonesia.

Teringat dari prosesnya, dapat di pastikan bahwa keberadaan Lumpia di Indonesia memang sudah cukup lama. Awal mula keberadaan Lumpia di Indonesia diawali dengan hadirnya seorang keturunan Tionghoa di Indonesia.

Macam-Macam Pembuatan Kulit Lumpia Goreng

1.Cara Membuat Kulit Lumpia Goreng Kering

cara membuat kulit lumpia goreng

Lumpia goreng memiliki tekstur yang renyah pada kulit dan isian nya. Kalian bisa membuat lumpia goreng dengan isian daging ayam atau sapi, dan diberi tambahan sayuran.

Bahan-Bahan:

  • Tepung terigu 100 gram (pilih kualitas tepung yang bagus)
  • Telur ayam 2 butir (gunakan putih telurnya saja)
  • Minyak goreng secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Air matang secukupnya

Cara Membuat:

  • Siapkan mangkok besar untuk membuat adonan kulit lumpia.
  • Tambahkan tepung dan garam, lalu aduk rata. Dan, masukkan putih telur.
  • Aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
  • Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan. Aduk terus sampai adonan kalis.
  • Setelah itu, diamkan adonan selama kurang lebih 45 menit.
  • Siapkan Teflon ukuran sedang yang sudah diolesi minyak secara merata.
  • Tuangkan adonan ke Teflon, dan buat lingkaran penuh dengan cara menggoyangkan Teflon.
  • Jangan buat adonan terlalu tebal.
  • Jika sudah matang, angkat dan tiriskan kulit lumpia, kemudian dinginkan.
  • Kulit lumpia siap digunakan untuk isian gurih.

2.Cara Membuat Kulit Lumpia Goreng Telur

Bahan-Bahan:

  • Tepung terigu 200 gram
  • Garam secukupnya
  • Telur 3 butir
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • Air matang secukupnya

Cara Membuat:

  • Siapkan mangkok besar untuk membuat adonan kulit lumpia.
  • Tambahkan tepung dan garam, lalu aduk rata.
  • Siapkan satu wadah lagi untuk mengocok putih telur. Setelah dikocok, masukkan putih telur ke dalam adonan. Kalian bisa mencampurkan kuning telur nya juga, atau pisahkan dan gunakan kungin telur sebagai perekat adonan sebelum digoreng.
  • Aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
  • Lalu, beri air tuang perlahan ke adonan sambil diaduk.
  • Aduk terus adonan sampai kalis dan kenyal. Lalu, diamkan adonan selama kurang lebih 45 menit.
  • Sembari menunggu, siapkan Teflon yang sudah diolesi minyak.
  • Jika teflon sudah panas, tuang adonan sedikit demi sedikit sambil menggoyangkan Loyang agar adonan merata berbentuk lingkaran.
  • Goreng adonan, dan tak perlu dibalik, karena tipis. Setelah itu diamkan hingga dingin.
  • Terkhir, kulit lumpia telur sudah bisa diberi isian seperti martabak. Jangan lupa beri olesan kuning telur supaya tidak pecah nanti saat digoreng.

3.Cara Membuat Kulit Lumpia Goreng Isian Manis

Dalam membuat kulit lumpia yang satu ini, tambahkan sedikit gula ke dalam adonan, agar kulit lumpia terasa pas dengan isian yang manis.

Bahan-Bahan:

  • Tepung terigu 100 gram
  • Telur 1 butir
  • Garam secukupnya
  • Gula halus secukupnya
  • Minyak goreng
  • Air secukupnya

Cara Membuat:

  • Siapkan mangkok besar untuk membuat adonan kulit lumpia.
  • Tambahkan tepung, gula dan garam, lalu aduk rata.
  • Siapkan mangkok lain untuk mengocok telur. Setelah dikocok, masukkan telur ke adonan tepung dan kocok sampai merata.
  • Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan hingga kalis. Kalian juga bisa menambahkan ekstrak vanilla agar kulit lumpia terasa lebih manis.
  • Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit. Sambil menunggu panaskan Teflon yang sudah diolesi minyak.
  • Tuangkan adonan ke dalam teflon yang sudah panas. Putar-putar teflon agar adonan merata dan berbentuk lingkaran penuh.
  • Kulit lumpia tidak perlu di bolak balik, lalu angkat setelah adonan berubah warna jadi kuning keemasan.
  • Tunggu kulit lumpia hingga dingin, dan gunakan untuk membuat lumpia pisang cokelat atau pisang karamel.

4. Martabak Mini Telur Kulit Lumpia

Bahan Bahan yang dibutuhkan

  • 13 lembar kulit lumpia
  • 2 sendok makan terigu, ini berfungsi untuk perekat, dengan di tambahkan air 2 sendok makan larutkan
  • 200 gram daging sapi yang sudah digiling sebelumnya
  • 2 buah cabai merah, rajang halus
  • 3 siung bawang putih, irislah sampai halus
  • 6 siung bawang merah, iris sampai halus
  • 2 sendok teh kari bubuk
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • 1 batang daun bawang,diiris halus
  • 1 sendok makan minyak, untuk menumis

Bahan Campuran

  • 25 gram daun bawang, diiris sampai halus
  • 50 gram bahan tumisan daging
  • 2 butir telur bebek, dikocok lepas
  • 50 gram bawang bombay, dirajang halus
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat Martabak Telur Kulit Lumpia

  1. Untuk membuat isian: tumislah bawang putih, bawang merah, dan cabai merah. Teruslah ditumis sampai tercium bau harum, lalu masukkan daging giling, aduk-aduk sampai warnanya berubah dan matang.
  2. Lalu masukkan merica bubuk, kari bubuk, gula pasir, garam, dimasak hingga bumbu meresap dan tercampur rata. Setelah itu, masukkan daun bawang kemudian  aduk sampai semuanya tercampur rata.
  3. Daging giling yang sudah di campur dan dibumbui, jangan lupa campur dengan kocokan telur bebek.
  4. Siapkan kulit lumpia, tuangkan campuran isi yang tadi sudah jadi, kira-kira 1 sendok, lalu lipat seperti amplop. Lakukan berulang kali hingga kulit lumpia dan isian habis.
  5. Panaskan minyak, lalu goreng martabak kulit lumpia yang sudah diisi tadi. Goreng hingga berubah warna coklat keemasan.
  6. Jika di rasa sudah matang, angkat dan tiriskan
  7. Siap disajikan. Cocok dengan acar atau saus cuka.

Paling enak dimakan saat hangat-hangat. Makanan yang renyah dan gurih ini akan membuat siapa saja yang mencicipinya menjadi ketagihan. Apalagi jika cuaca sangat mendukung, dingin-dingin, bikin perut laper. Cocok menemani kumpul dengan keluarga dirumah.

5.Cara Membuat Kulit Lumpia Goreng Khas Semarang

cara membuat kulit lumpia goreng

Bahan-bahan:

    • 10 lembar kulit lumpia
    • Tepung terigu secukupnya
    • 1 butir telur, untuk perekat
    • 500 ml minyak untuk menggoreng.

Bahan isian:

    • 3 siung bawang putih, dicincang halus
    • 2 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan
    • 100 gram udang kupas, dicincang kasar
    • 2 butir telur, dikocok lepas
    • 200 gram rebung kaleng, diiris korek api
    • 1/2 sendok makan saus tiram
    • 1 sendok makan kecap manis
    • 3/4 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis.

Bahan saus:

    • 1 siung bawang putih, dihaluskan
    • 300 ml air
    • 50 gram gula merah, disisir halus
    • 25 gram gula pasir
    • 1 sendok makan tepung sagu yang sudah di campur dengan air
    • Air secukupnya.

cara pembuatan:

  1. Isi, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.
  2. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan rebung. Aduk sampai layu.
  3. Kemudian tambahkan juga saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai meresap.
  4. Ambil selembar kuit lumpia. Beri isi. Lipat dan gulung. Rekatkan dengan larutan tepung terigu. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
  5. Saus, rebus bawang putih dan air sampai mendidih. Masukkan gula merah, dan gula pasir. Aduk sampai larut. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup.
  6. Sajikan lumpia bersama saus dan pelengkap.

6.Cara Membuat Kulit Lumpia Goreng Isi Udang

cara membuat kulit lumpia goreng

Bahan-bahan isian:

  • 100 gram daging ayam
  • 100 gram udang segar yang sudah dibersihkan sebelumnya
  • 200 gram wortel yang sudah di kupas kulitnya
  • Toge segar yang sudah dibersihkan
  • Kentang ukuran sedang secukupnya sesuai selera
  • Daun bawang yang sudah dicuci bersih
  • Bawang putih kurang lebih sebanyak 3 pcs saja
  • Bawang merah kurang lebih sebanyak 2 pcs saja
  • Merica halus secukupnya
  • Garam dapur beryodium secukupnya
  • Gula pasir putih secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih lalu potong kecil-kecil daging ayam, udang, wortel, dan kentang
  2. Uleg bawang merah dan bawang putih sampai halus
  3. Panaskan wajan dengan minyak secukupnya
  4. Lalu masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah di haluskan, kemudian aduk-aduk sampai tercium bau harum tumisan
  5. Jika aromanya sudah harum, tambahkan potongan udang dan daging ayam, kemudian aduk-aduk bersama dengan bumbu hingga berubah warna.
  6. Lalu masukkan juga wortel, kentang dan toge nya kemudian aduk-aduk sebentar sampai sayurannya setengah matang.
  7. Setelah itu masukkan daun bawang bersama dengan gula pasir, merica halus dan bawang putih
  8. Aduk-aduk semua bahan sampai tercampur rata dan matang. Dan jangan lupa cicipi terlebih dahulu, tambahkan bumbu jika diperlukan.

Bahan-Bahan kulit lumpia:

  • 200 gram tepung terigu yang sudah diayak sampai halus
  • Air bersih secukupnya
  • Putih telur ayam ukuran sedang sebanyak 2 butir
  • Garam dapur beryodium secukupnya

Cara Membuat:

  1. Siapkan 1 buah wadah untuk adonan kulit lumpia, kemudian masukkan tepung terigu dan garam dapur. Aduk sampai semua bagian tercampur rata
  2. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit ke dalam wadah adonan, sambil di uleni menggunakan tangan agar adonan tercampur rata.
  3. Beri air sedikit demi sedikit sambil mencampurnya dengan tangan atau di uleni kembali sampai tercampur rata. Atau bisa juga dimasukkan ke dalam blender jika ingin tercampur rata dan cepat.
  4. Siapkan wajan atau teflon, kemudian letakkan di atas kompor dengan ukuran api sedang. Jika perlu bagian dasar wajan atau teflon bisa kalian olesi dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
  5. Setelah wajan panas, ambil kuas berukuran sedang dan celupkan kedalam wadah adonan lumpianya.
  6. Oleskan diatas teflon sampai rata dan ulangi lagi olesi sampai rata supaya tidak mudah sobek. Dan jangan terlalu tebal.
  7. Tunggu dan masak sampai matang.
  8. Jika sudah matang, angkat dari pinggirannya ketengah sampai (warna sudah berupah jadi putih, kering dan ada sedikit bagian yang terkelupas) kemudian sisihkan.
  9. Ulangi sampai semua adonan habis. Jika ingin membuat stok, sebaiknya dimasukkan kedalam wadah kedap udara dan masukkan kedalam kulkas atau freezer. sebaiknya tiap lapis di alasi plastik agar tidak lengket.

7.Cara Membuat Kulit Lumpia Goreng Isi Rebung

cara membuat kulit lumpia goreng

 

Bahan-bahan:

  • Minyak, untuk menggoreng dan menumis
  • 24 lembar kulit lumpia lokal

Isi:

  • 8 siung bawang putih, cincang halus
  • 10 butir bawang merah, kupas, iris tipis
  • 1 kaleng/350 gram rebung kalengan, tiriskan
  • 150 gram udang kupas, cincang kasar
  • 1 sendok makan ebi, rendam dalam air, haluskan
  • Kecap manis secukupnya
  • 1 sachet kecap asin
  • 2 sendok teh minyak wijen
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok makan tepung terigu yang sudah di campurkan air

Saus, masak hingga kental:

  • 200 ml air matang
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sendok teh gula merah sisir
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan  taoco Semarang
  • 1 sendok makan tepung sagu yang di campur dengan air
  • ½ sendok teh garam

Pelengkap:

  • Acar mentimun
  • Bawang daun ukuran kecil
  • Cabai rawit hijau

Cara Membuat;

  1. Untuk membuat isiannya, Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan sisa bahan kecuali larutan tepung terigu. Masak hingga semua bahan matang.
  2. Kecilkan api, tuang larutan tepung. Masak hingga cairan menyusut, angkat. Sisihkan.
  3. Siapkan 2 lembar kulit lumpia, dan beri 3 sendok makan isian di tengahnya. Gulung dan rapatkan hingga berbentuk panjang.
  4. Panaskan minyak goreng dalam wajan, jika sudah panas goreng lumpia hingga berubah warna kuning kecokelatan. Kemudian ngkat dan tiriskan.
  5. Sajikan disertai saus dan pelengkap.

8.Lumpia isi tempe

Bahan-bahan untuk kulit lumpia :

  • 15 lembar kulit lumpia siap pakai
  • 2 sdm tepung terigu protein sedang
  • 1 sdm air
  • Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan untuk isi :

  • 200 gr tempe, potong dadu kecil
  • 100 gr toge
  • 1 buah wortel, potong korek api
  • 5 buah bawang merah, cincang halus
  • 2 buah bawang putih, cincang halus
  • 3 batang daun bawang, iris tipis
  • 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt gula pasir
  • ½ sdt kecap manis
  • Garam secukupnya
  • Air 50 ml

Cara membuat :

  1. Untuk membuat isian nya: Tumis bawang putih, bawang merah dan daun bawang hingga aromanya harum.
  2. Masukkan wortel, tempe dan toge, aduk. Lalu tambahkan juga kecap manis, kaldu ayam, merica bubuk, gula pasir dan garam. Tuang air, aduk rata. Masak hingga air menyusut dan matang. Angkat.
  3. Campur terigu dan air, aduk rata. Sisihkan.
  4. Ambil dan siapkan 1 lembar kulit lumpia, beri 2 sdm isi. Gulung, padatkan dan rekatkan dengan larutan tepung. Rapikan. Lakukan yang sama hingga habis.
  5. Kemudian goreng lumpia tempe hingga matang dan berubah warna hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  6. Hidangkan dengan cabai rawit hijau.

9.Kulit Lumpia Goreng Isi Sayuran

Bahan-Bahan:

  • 10 lembar kulit lumpia, siap pakai
  • 1 buah wortel, potong tipis memanjang
  • 6 batang buncis, iris tipis
  • 100 gram bihun, seduh lalu tiriskan
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1/2 sendok makan saus tiram
  • 1/4 sendok teh kecap asin
  • 1/4 sendok teh gula
  • 1/4 sendok teh garam
  • Air mineral secukupnya
  • Minyak secukupnya

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak dalam wajan atau teflon di atas kompor dengan api sedang, tumis bawang putih hingga aromanya harum.
  2. Masukkan irisan wortel, buncis, dan adun daun bawang. Aduk rata, kumudian tambahkan bihun.
  3. Lalu masukkan saus tiram, kecap asin, gula, garam dan beri sedikit air, serta bahan penyedap. Masak hingga bumbu merata dan semua bahan matang. Koreksi rasanya. Angkat.
  4. Ambil dan siapkan 1 lembar kulit lumpia, isi dengan 1 sendok makan bahan isian. Kemudian lipat dan gulung lumpia. Rekatkan ujung kulitnya dengan olesan air. Lakukan hingga kulit lumpia habis.
  5. Panaskan banyak minyak. Goreng lumpia dengan minyak sedang dan api sedang hingga warnanya berubah keemasan secara merata. Angkat dan tiriskan.
  6. Siap disajikan dengan pendamping cabai hijau.

 

Makanan Tionghoa yang dibawa masuk ke Indonesia ini pertama kali diperkenalkan pada masyarakat luas dalam sebuah ajang olahraga. Pada saat pesta olahraga yang di gelar pada masa pemerintahan Presiden Soekarno yang bernama GANEFO inilah, Lumpia pertama kali dijajakan.

Baik lumpia basah maupun pun kering sama-sama memiliki manfaat bagi kesehatan. Pada makanan ini mengandung energi, protein, karbohidrat, lemak, kalsium, fosfor, dan zat besi.

Khasiat lumpia yang pertama dapat menjaga kesehatan sel-sel dalam tubuh, mengurangi resiko stroke, melancarkan sistem pencernaan, menguatkan tulang, menghasilkan energi

Manfaat dan Khasiat Lumpia Lainnya:

  • Melindungi saraf
  • Melancarkan sistem pencernaan
  • Mencegah terjadinya peradangan
  • Mencegah diabetes

Sekian artikel yang bisa saya buat, semoga kalian bisa membuatnnya di rumah masing-masing.