Hai teman teman  pada artikel ini saya akan menjelaskan mengenai resep empek empek yang sederhana dan enak, Empek  Empek atau biasa disebut Pempek adalah makanan tradisional khas Palembang yang di buat dari daging ikan yang di giling lembut dengan tepung kanji serta di tambahkan dengan komposisi lainnya seperti telur, bawang putih yang di haluskan, penyedap rasa dan garam.

Empek Empek biasa disajikan menggunakan kuah saus berwarna hitam kecokelat-cokelatan, yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang).Cuko dapat di buat dengan komposisi dari air, gula merah, ebi (udang kering), cabai rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Sebagai pelengkap, makanan ini menggunakan mentimun yang diiris kecil kecil berbentuk seperti dadu.

Sejarah Empek Empek

Berdasarkan asal mula sejarahnya, empek empek ada di Palembang berawal dari masuknya perantau yang berasal dari Negeri Tionghoa ke daerah Palembang, yaitu di sekitar abad ke-16, saat masa Sultan Mahmud Badaruddin II berkuasa di kesultanan Palembang-Darussalam. Nama empek empek atau pempek ini diyakini berasal dari sebutan apek yaitu sebutan untuk paman atau lelaki tua Tionghoa.

Berdasarkan cerita rakyat, sekitar tahun 1617 seorang apek yang berusia 65 tahun dan tinggal di daerah Perakitan tepian sungai musi. apek itu sangat prihatin ketika melihat tangkapan ikan yang berlimpah di Sungai Musi tetapi tangkapan ikan itu belum seluruhnya dimanfaatkan dengan baik, hanya sebatas digoreng dan dipindang. oleh karena itu akhirnya Ia kemudian mencoba alternatif pengolahan lain dengan cara mencampur daging ikan giling dengan tepung tapioka, sehingga dihasilkan makanan baru. Makanan baru itu kemudian dijajakan oleh para apek dengan bersepeda keliling kota. karena penjualnya biasa dipanggil dengan panggilan “pek … apek”, maka makanan tersebut akhirnya dikenal sebagai empek empek atau pempek

Namun, cerita ini harus di kaji lebih lanjut karena singkong baru masuk dari bangsa Portugis ke Indonesia pada abad 16, sementara bangsa Tionghoa telah menghuni Palembang sekurang-kurangnya semenjak masa Sriwijaya. Selain itu velocipede (sepeda) baru dikenal di Perancis dan Jerman pada abad 18. dan saat itu Sultan Mahmud Badaruddin baru dilahirkan tahun 1767. Tetapi kalau pun begitu masih sangat mungkin pempek adalah adaptasi dari makanan Tionghoa seperti bakso ikan, kekian atau pun ngohiang.

Manfaat Empek Empek

Kandungan gizi empek empek berasal dari bahan-bahan pembuatnya sesuai dengan resep empek empek, yaitu daging ikan, tepung sagu, telur. Empek-empek mengandung protein, karbohidrat, lemak, kalsium, fosfor, dan zat besi. Selain itu, empek-empek juga mengandung omega 3, vitamin A, B1, dan C.

Karena memiliki kandungan nutrisi yang cukup lengkap, mengkonsumsi empek empek akan memberikan banyak manfaat bagi tubuh kita, yaitu:

  • Kandungan protein yang berasal dari daging ikan yang di campur  sangat penting untuk pertumbuhan, memperbaiki jaringan tubuh dan meningkatkan imunitas tubuh,
  • Karbohidrat yang terdapat pada tepung kanji  merupakan sumber energi untuk tubuh kita.
  • Lemak dari daging ikan yang juga merupakan sumber energi tubuh, penting untuk pertumbuhan sel, dan membantu penyerapan vitamin.
  • Kalsium dan fosfor pada ikan juga bermanfaat untuk pertumbuhan tulang dan gigi serta mencegah osteoporosis (pengeroposan tulang).
  • Zat besi pada ikan terutama berguna untuk mencegah anemia (kekurangan sel darah merah).
  • Kandungan vitamin A bermanfaat untuk membantu menjaga kesehatan mata, vitamin B1 berguna untuk mengubah karbohidrat menjadi energi, dan vitamin C meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
  • Kandungan omega 3 yang berasal dari daging ikan juga berkhasiat mencegah penyaki alzeimer (menurun nya daya ingat), mengurangi risiko pembekuan darah, baik untuk perkembangan otak, dan mencegah diabetes.

Tak perlu pergi jauh jauh ke palembang, bahkan tak harus ke luar rumah untuk menikmati empek empek karena sekarang dapat membuatnya langsung lho…!!!  Yuk, Langsung saja kita coba membuat empek empek dengan menggunakan Resep empek empek sederhana enak dan pasti maknyoss…!!!

Resep Empek Empek Menggunakan ikan

ikan tenggiri

Bahan  :

  • 1 kg tepung sagu
  • 1 kg daging ikan tenggiri (di giling halus)
  • 250 ml air es
  • air bersih secukupnya
  • 1 sdt garam halus
  • 1 1/2 sdt penyedap rasa
  • minyak secukupnya

Bahan Kuah :

  • 3/4 liter air bersih
  • 150 gr bawang putih ( cincang halus )
  • 60 gr air asam jawa
  • 250 gr gula merah ( sisir halus )
  • 1 sdm ebi kering bubuk
  • 100 gr cabe rawit ( haluskan )

Cara Membuat Kuah Empek Empek :

  1. Siapkan wadah, lalu masukkan air bersih, air asam jawa dan gula merah, kemudian di rebus sampai mendidih.
  2. Masukkan cabe rawit, bawang putih, ebi dan garam, lalu aduk sampai tercampur merata.
  3. Angkat kuah empek empek dari kompor, lalu biarkan hingga menjadi hangat.

Cara Membuat Empek Empek

  1. Siapkan wadah, lalu masukkan ikan, garam, penyedap rasa dan air es, campur dengan daging ikan yang sudah digiling lalu di aduk hingga merata.
  2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, kemudian uleni hingga adonan menjadi pas dan kalis.
  3. Ambil secukupnya adonan pempek, lalu bentuklah dengan sesuai dengan ukuran (selera).
  4. Masukkan adonan empek empek yang telah selesai terbentuk kedalam air yang mendidih, lalu tunggu hingga matang biasanya adonan akan mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
  5. Siapkan deep fryer penggorengan dan panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan pempek hingga matang (cirinya: bagian kulitnya berwarna kecoklatan).
  6. Angkat empek empek, lalu tiriskan.
  7. Potong – potong empek empek yang sudah di goreng tersebut.
  8. Empek empek siap disajikan.

Resep Empek Empek Tanpa Mengggunakan Ikan

resep empek empek

Bahan  :

  • 500 gram tepung tapioka.
  • 250 gram tepung terigu.
  • 1 butir telur.
  • 1 sdm minyak goreng.
  • 1 bks royco ayam atau penyedap lainnya (sesuai selera).
  • 2 sdt garam.
  • 500 ml air hangat.

Cara Membuat Empek Empek Tanpa Ikan

  1. Campur tepung tapioka, tepung terigu, garam, royco, telur dan minyak goreng dalam satu wadah.
  2. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit.
  3. Aduk adonan hingga tercampur merata.
  4. Uleni adonan tersebut hingga adonan menjadi kalis.
  5. Bentuk adonan sesuai selera. jika kita mau membuat empek empek kapal selam, kita bisa menambahkan telur ayam rebus, atau telur puyuh saat membentuk adonan seperti kapal selam.
  6. Rebus dalam air mendidih. Tunggu sampai adonan mengapung lalu angkat dan dinginkan.
  7. Setelah dingin, goreng dengan api sedang hingga warna empek empek kecokelatan.
  8. Angkat lalu sajikan dengan kuah cuka yang sudah di buat.

Resep empek empek diatas masih bisa di kreasikan menjadi lebih menarik lho, penasaran bagaimana cara membuatnya ? langsung saja mari kita coba kreasi menggunaan resep empek empek ini.

Resep Empek Empek Panggang

resep empek empek

Bahan :

  • 20 g tepung terigu
  • 200 ml air
  • 1 sdm garam
  • 2 sdm minyak goreng
  • 500 g daging ikan tenggiri yang sudah di haluskan
  • 250 g tepung kanji
  • 1 putih telur kocok
  • 2 siung bawang putih yang sudah di haluskan
  • 100 g ebi dengan di rendam air panas dan di haluskan
  • 1 sdm kecap manis
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 4 sdm air

Pelengkap :

  • 1 resep cuko
  • 200 g mie kuning basah
  • 1 buah mentimun yang di potong seperti dadu

Cara Membuat Empek Empek Panggang

  1. Untuk membuat empek empek nya campur tepung terigu, air, dan garam, aduk hingga rata dan licin. setelah itu jerangkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga adonan kental. Angkat, masukkan minyak goreng, aduk, biarkan hingga dingin.
  2.  Campur daging ikan yang sudah digiling (dapat menggunakan mesin giling ) dengan ½ bagian adonan tepung. Tambahkan tepung kanji, aduk hingga tercampur rata, masukkan sisa adonan tepung, aduk. Setelah rata, masukkan putih telur kocok, aduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Bagi adonan menjadi 16 bagian sama banyak. Tutup dengan selembar plastik.
  3. Untuk membuat isi panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan cabai hingga harum, masukkan ebi, kecap manis dan merica. Tambahkan air, aduk hingga mengering dan ebi matang, lalu angkat.
  4. Ambil 1 bagian empek empek, pipihkan. Taruh 1 bagian adonan isi di tengahnya. lalu bentuk bulat hingga isi berada di tengah, setelah itu pipihkan kembali.
  5. Panaskan pemanggang di atas api dengan kondisi api sedang, lalu panggang empek empek secara bertahap sambil di bolak – balik agar matangnya rata, angkat.
  6. Hidangkan selagi hangat dengan pelengkap mie kuning dan timun yang sudah di potong berbentuk dadu.
  7. Empek empek panggang sudah siap untuk disantap.

Nah setelah kalian mempelajari cara membuat empek empek, menggunakan resep empek empek diatas bagaimana? sederhana dan juga mudah bukan, dari segi rasa pasti enak dan maknyos tanpa harus jauh jauh kepalembang sudah dapat merasakan makanan khas dari daerah tersebut.